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菌类食品抢滩餐桌山珍店野生菇菌成本上涨社会新闻资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-06 08:15:16 阅读: 来源:义齿包装盒厂家

菌类食品“抢滩”餐桌 山珍店野生菇菌成本上涨 - 社会新闻 - 资讯生活

农历新年的脚步越来越近,在市民们的团年宴菜单中,昔日只是“配角”的菇类菌类渐成主角。这使得沙坪坝双碑鼎盛山水美食街一家“土鸡土鸭坊山珍”,在打出“春节照常营业”广告后,老板一天就接到10多个订位电话。

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??? “蘑菇类食品走俏一是得益于大家对营养健康的关注,二是符合团年宴求新求异的潮流和时尚。”重医公共卫生学院营养与食品卫生学教研室赵勇副教授说,“相比起大鱼大肉,适当多摄入蘑菇类食物有助于当前人们膳食结构的优化。”

??? 山珍店多野生菇菌成本上涨

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??? 昨天中午,双碑某农家土鸡土鸭坊老板佘燕告诉记者,“最近,主城区新开的山珍类餐厅越来越多,但生意都不错。”佘燕的一个朋友在云南,她需要的货源都直接从云南发到重庆。她拿起一包野生菌干货说:“这种1斤装的菌去年上半年进价只要40多元,现在已超过110元了。”在该店的菜谱上,记者发现有20多种不同的菇菌图片,“只有几种是本地可以采购的。”

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??? 桂花园附近的某“野菌煲”山珍店是上个月13日才开业的,最近3天的席桌都被订满。“我们熬一大锅菇菌汤,汤卖完我们就打烊了。”唐先生说,最近主城区新开的店都走的中档价格高档口味线路。

??? 素荤搭配催生健康山珍宴

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??? “以前的江湖菜往往都是兔鱼猪肉占主角。”重医公共卫生学院营养与食品卫生学教研室赵勇副教授,偶尔也要光顾山珍类餐馆。在他看来,“以前过年大家盼补充肉类,打打牙祭,现在反过来了。”

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??? 赵勇发现,随着人们健康观念的进步,每年很多单位或公司都为职工组织体检,“结果发现,不少人营养过剩,像高血脂、脂肪肝等剧增,客观上要求人们适当多摄入素食类食品,成了大家的明智选择。而在这些食品中,菇菌因其独特的营养价值而受到大家的喜爱。”

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??? 专家认为,只要在食品安全保障的前提下,食物不分好坏,即没有坏的食物,只有坏的搭配。食物多样化,全面、均衡、适量的膳食摄入至关重要。另外,山珍类餐饮的走强也符合团年宴求新求异的需求。

??? 重庆晨报记者 陈军

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