河南的烧茄子怎么做

河南的烧茄子是一道具有浓厚地方特色的美食，它以茄子为主料，配以豆瓣酱、蒜末、香菜等多种调料，烧制而成。下面我将为你详细介绍一下河南烧茄子的做法。

材料准备：

1. 茄子2到3根

2. 豆瓣酱一勺

3. 蒜3瓣，切末

4. 生抽、老抽各适量

5. 盐适量

6. 香菜适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成二厘米左右的滚刀块，然后加入盐腌制片刻，去掉苦味。

2. 将炒锅烧热，加入适量的油，待油热后将腌制好的茄子块放入煎炸至表面金黄，并煎至熟烂后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀，然后倒入事先调好的生抽、老抽，继续炒匀至调料充分渗透茄子块。

5. 加入少量的热水，盖上锅盖，用小火烧10到15分钟，使茄子入味。

6. 最后撒上适量的香菜末，悄然拌匀，即可出锅。

这样一道香辣可口的河南烧茄子就做好了。茄子入口酥烂，味道鲜美，融合了豆瓣酱的香辣味，再加上蒜末和香菜的提鲜，十分开胃美味。这道菜色香味俱佳，口感丰富，是河南地区家常菜中的经典之作，也深受人们的喜爱。

希望这个做法能够对你有所帮助，尝试一下，相信你会喜欢上这道美味的河南烧茄子！